Строка содержит почти всё, что мне нужно, я ее хочу подсунуть в одну процедуру вместо структуры. Как ее преобразовать?

(0) можно попробовать прямо строку тз передать.
Преобразовать тоже не сложно: перебрать колонки ТЗ и в структуру добавить одноименные свойства :)

Мне надо туда еще одно поле вставить, прежде чем передавать.
Перебрать колонки ТЗ?? А чтоб само как-нибудь?

(2) 4 строки кода всего :)
Создать новую структуру
Цикл по колонкам (2 строки)
Добавление нового свойства в структуру.
Можно сделать функцию в общем модуле и пользоваться потом, если потребуется...

ТаблицаЗначений[0].Выгрузить(Структура)

// если совпадают имена колонок можно так:
Строка = Таблица[НомерСтроки0];
структура = Новый Структура();
Для каждого колонка Из Строка.Колонки Цикл
    структура.Вставить(колонка.Имя, Строка[колонка.Имя])
КонецЦикла;
структура.Вставить("ЕщеПоле", ЗначениеДляИнициализации)

Спасибо, разжевали!
ТаблицаЗначений[0].Выгрузить(Структура) - а вот так-то - не бывает?

(6) не знаю, попробуй)

(7) Вот я так по-английски разговариваю - строю неведомые конструкции, но при этом помогаю руками, выражением лица и т.д., меня понимают. Жаль, что с 1С это не проходит.

А вообще, если красиво, то ЗаполнитьЗначенияСвойств

(8)Что самое любопытное, можно говорить на любом языке. Всё равно поймут.

Так вот!
СтруктураШапкиДокумента.Колонки - не работает, потому что СтруктураШапкиДокумента - это уже строка таблицы значений.

СтруктураШапкиДокумента.Выгрузить(Структура) - тоже не работает

В коде из (5) ошибка
вместо "Для каждого колонка Из Строка.Колонки Цикл"
должно быть "Для каждого колонка Из Таблица.Колонки Цикл"

Да уж догадалась!

Разницы особой нет, но я бы сделал как-то так:

// создание структуры
Структура = Новый Структура;
Для Каждого Колонка Из ТаблицаЗначений.Колонки Цикл
   Структура.Вставить(Колонка.Имя);
КонецЦикла;
Структура.Вставить("ЕщеОдинМойЭлементСтруктуры");
//заполнение структуры значениями из строк ТЗ
Для Каждого СтрокаТЗ Из ТаблицаЗначений Цикл
   ЗаполнитьЗначенияСвойств(Структура, СтрокаТЗ);
   Структура.Вставить("ЕщеОдинМойЭлементСтруктуры", ЗначениеЕщеОдногоМоегоЭлементаСтруктуры);
   МояМегаПроцедураИмениМеняЛюбимогоКудаЯпередаюСтруктуруВКачествеПараметра(Структура);
КонецЦикла;

(11) если сама ТЗ не доступна (например не передаётся в процедуру), а доступна только строка ТЗ, то ТЗ можно получить так: СтрокаТЗ.Владелец()