посоветуйте, пожалуйста, конфигурацию типа как для отеля или сдачи квартир в аренду... чтобы можно было увидеть, что свободно, что сдано, сроки и прочие нюансы... может кто-нибудь сталкивался или работал с подобными конфигурациями?

бит отель?

(1) спасибо, буду смотреть

http://v8.1c.ru/metod/books/files/1C_Hotel.pdf - может, это?

Сколько объектов сдачи?

1С: Отель 8

(4) я точно не знаю кол-во, возможно около 30-40 квартир, но может и больше... пока не уточняла

(3) может и это, спасибо!

я все просмотрю, поизучаю, пока хотя бы возможные варианты выявить, чтобы знать, куда смотреть...

(6) Какие документы надо оформлять?

1С:Аренда и управление недвижимостью
http://solutions.1c.ru/catalog/rentestate

(8) пока не могу сказать, хотела пока изучить функционал конфигураций, а самой задачи нет еще перед глазами...

Рассмотрите Бит.Отель или Бит.Учет аренды.