Плохо получается у меня с ними дружить. Подскажите как сделать, чтобы периодический реквизит автоматически сохранялся на только выбранную дату, а не на текущую.

используй объект переодический. Там записывай на дату, которая тебе нужна.
Можешь посмотреть в типовый, История. Все наглядно.

а можно просто ИспользоватьДату()

(2) пусть потренеруется, а потом, как придет понимание, можно и ИспользоватьДату()

При записи с помощью объекта Периодический создавалось 2 значения: на заданную дату и на текущую дату.

(3) Установить() тоже не предлагать?

Спасибо, ИспользоватьДату() помогло.

всё же расскажи как делал (4)

(7) оно тебе надо?

(8) скушно

не повод не выпить