Кто что думает про обмен в сабжевых форматах.
Что лучше?

Когда работал с торговым борудование - все кассы лупили в ТХТ формат все выгрузки загрузки - всегда легко было проанализировать файл выгрузки. Понять в чем беда.  С ХМЛ уже так не прокатит - но там более удобная програмная навигация. ДБФ - это Таблицы - тоже без пролем - но свои камни.
Кто что предпочитает - оценивая с высоты приобретенного опыта?
Плюсы и минусы данных форматов.

Мне нравится тем, что в виде таблицы данные наглядно выглядят. Сразу видишь, если что-то с ошибкой выгружаешь.

(1) Как раз сейчас занимаюсь подобной проблемой - переношу справочники из 7.7 в 8.2. Выбрал формат DBF. TXT - простой и быстрый, но плохочитабельный, если требуется переносить много реквизитов. Кроме того, в программировании он более сложный - требуется отлавливать разделители реквизитов и выгрызать сами реквизиты.
Формат XML - самый универсальный, там можно что угодно передать. Но я для своих задач выбрал все же DBF: более наглядно, чем XML (при зрительном просмотре).

наверное уже привычка

Для обмена большого объема информацией,то DBF...
Если маленького, то XML или TXT :)

самый быстрый

Каждой задаче свои форматы ,  перенос данных сложной структуры лучше делать в XML , но мне привычней DBF , кроме того он устойчивей и быстрее всех когда велик объем переносимых данных

По старой привычке, еще с 7.7 пользуюсь чаще для простых переносов DBF.

Если большой объем данных, то тут уже ДБФ, ибо текст кривенько как-то пишется - по крайней мере в 7ке.