Из встроенной справки:
Справочник «Группы доступности складов»
Данный справочник служит для объединения складов в группы доступности. Для каждого пользователя можно определить свою группу доступности складов. При резервировании товаров на складе, при заполнении схемы размещения с помощью механизма автоматического резервирования по складам и размещения по заказам поставщиков, в качестве мест доступного размещения будут использоваться только те склады, которые указаны в группе доступности для пользователя.
Для каждой группы доступности определяется список тех складов, которые относятся к данной группе доступности. В настройках пользователя в справочнике «Пользователи» для пользователя указывается группа доступности.
Пример. Менеджер должен резервировать товар на складах, которые находятся в Москве. Тогда в справочнике «Группы доступности» вводим новую запись «Московские склады» и включаем в нее склады, которые территориально находятся в Москве. В настройках пользователя указываем эту группу доступности. При автоматическом заполнении схемы размещения в заказе покупателя товар зарезервируется только на складах, которые входят в группу доступности «Московские склады» и разместится только в тех заказах поставщикам, в которых указан склад, входящий в группу доступности «Московские склады».
(5)Это по умолчанию, но если вы ручками захотите зарезервировать на другом складе, УПП во всяком случае это разрешит сделать. Хотя я могу ошибаться по отнощению к последним релизам.