кто отработает первым?

       "ВЫБРАТЬ ПЕРВЫЕ 1
       |    ЗапланированныеОтгрузки.ДатаОтгрузки КАК ДатаОтгрузки
       |ИЗ
       |    РегистрСведений.ЗапланированныеОтгрузки КАК        |УПОРЯДОЧИТЬ ПО
       |    ДатаОтгрузки";

сперва выберет, упорядочит, а потом первую оставит, или схватит первую попавшуюся запись?

Очень логично взять одну запись и её упорядочивать ))

Сначала упорядочит. В этом и смысл ПЕРВЫЕ.

уже было
возьмет первую упорядоченную

сначала упорядочит, потом выберет

а (1) незачёт

(5) думаю, там был сарказм

(0) Он сначала сортирует. А у отбора приоритет пониже