ЗУП 8.2. Создали приказ об увольнении человека, провели этот. После этого открываем Сотрудники, а там все равно виден этот человек с пометкой "основное место работы". Почему так?

почему ты решил что его не должно быть в списке?
Посмотри колонку Уволен

Этого сотрудника можно поместить в архив и установить в настройках "показывать архив сотрудников" в значение "нет".

(1) у меня этой колон6ки нет...в регистре сведенией "Состояние сотрудников организации" он тоже не числится уволенным.

(3) колонка включается - ПКМ - Настройка списка.
По этому регистру не будет движений.
Посмотри лучше какие движения двигает документ.
И вообще, не мешало бы почитать литературу

(4) как раз жду литературу по ЗУП (от авторов Радченко и Хрусталев), чтобы таких вопросов на форуме избежать)