От покупателя пришло 3 аванса в валюте. Мы делаем реализацию (Без НДС). Происходит зачет авансов на каждую дату авансов, формируется три проводки выручки на каждую дату авансов. Это все верно.
В книгу продаж попадает сумма реализации в пересчете по курсу на дату отгрузки, вероятно в соответствии со ст. 153 п. 3 НК.  
Однако в соответствии со статьей 167 п. 1 НК налоговая база определяется, как является наиболее ранняя из следующих дат:
   1)  день  отгрузки  (передачи) товаров (работ, услуг), имущественных
прав;
   2) день оплаты, частичной оплаты в счет предстоящих поставок товаров
В нашем случае это дата аванса. Авансов, пересчитанных по среднему курсу?
Так какая сумма должна быть в книге продаж, насколько знаю, в 7-ке попадает по среднему курсу авансов?