У = ЭлементыФормы.Результат.КоличествоУровнейГруппировокСтрок()-1;
   Пока У > 1 Цикл
       ЭлементыФормы.Результат.ПоказатьУровеньГруппировокСтрок(У);
       У = У - 1;
   КонецЦикла;
   ЭлементыФормы.Результат.ПоказатьУровеньГруппировокСтрок(0);


Если раскрываю 1 уровень что бы 2 так же был свернутый.
Что не так ?

Когда раскрываешь уровень, все уровни ниже остаются такими же. как были.

В примере из СП правильный код.

(1) а как сделать что бы был сгруппированы все последующие уровни?

Читать внимательно.