Обработка на УФ.
На форме несколько команд. В коде нужно оперировать таблицей значений с наперед неизвестной структурой колонок. По нажатии одной кнопки эта ТЗ создается, по другим обрабатывается.

Где можно ее хранить, чтобы использовать в разных процедурах?
- Если в реквизитах формы, то тогда нельзя добавлять колонки динамически.
- Если в переменных формы, то тогда эта ТЗ живет только в одной процедуре. Даже если определена через Перем МояТЗ;

замените тз массивом структур

(0) в реквизитах формы можно добавлять колонки динамически.

(0) ТЗ в ХЗ

Создай табличную часть с колонками вроде УИД, Колонка, Значение но на форме ее не показывай.
И собирай свою тз по ней уид, это идентификатор строки.
По нему собирай значения в колонках