Добрый День. Подскажите, возможно ли каким-нибудь образом создать вкладки в файле Excel силами 1С, не используя "Excel.Application" ?

Если xlsx - то теоретически можно. По сути это архив с xml, в котором есть всё.

Это не вкладки, это называется листы в книге.
1С не умеет сохранять несколько листов в файле.
Вот на счёт ADO я не уверен, из книг с несколькими листами она выбирать умеет.
P.S. формат файла Excel открытый - можно сделать всё что угодно без Excel.

(0) ПакетОтображаемыхДокументов в 8.3.12:
Реализована возможность экспорта пакета отображаемых документов в форматы XLS (Microsoft Excel 97-2003), Microsoft Office OpenXML (Microsoft Excel 2007 и старше) и ODT (OpenDocument). При этом реализована возможность сохранения каждого табличного документа пакета на отдельном листе результирующего документа.
http://downloads.v8.1c.ru/content//Platform/8_3_12_1313/1cv8upd.htm#8eb981c1-9877-11e7-a3f7-0050569f678a

(3) Большое спасибо

Не заметил релиз, а на платформе 8.3.10 есть какое-нибудь решение ?