требуется быстро получать сводные данные (остатки по регистрам) от однотипных баз 1С 8.3.
Можно узнав структуру хранения на SQL "забирать" данные очень быстро напрямую, этот способ не приветствуется фирмой 1С.
1. Есть ли "официальный" способ решения задачи не менее быстрый (с учетом времени на подключение к 1С) ? Что посоветуете ?  
2. Допустимо ли использовать официально решение с прямым доступом, получив сведения о структуре таблиц SQL методами языка 1С ?

Внешние источники данных не подходят?

(0)[этот способ не приветствуется фирмой 1С]
однако при наличии лицензии шансов у 1С на судебное преследование нет

(0) Собрать на коленке базу, которая будет регламентом собирать данные из нужных баз и хранить у себя, религия не позволяет?

Если нужно "быстро получать", то пусть эти базы сами шлют данные куда-нибудь

Можно подключаться к базам по COM/WS, это быстро.
Можно регзаданием делать остатки на утро, это моментально. Можно использовать конфу "Консолидация", в ней первые 2 варианта чуть более удобны.

(0) Веб-сервисы намного удобнее.

(0)Через WS/HTTP  подключение очень быстро происходит.  Через прямое подключение не факт что быстрее будет, а вот сам запрос будешь писать довольно долго и нудно.  

>>2. Допустимо ли использовать официально решение с прямым доступом,

Ярлычок "1С Совместимо " ты не получишь. Для себя - пользуй сколько хочешь.

я за веб сервисы