Можно ли в табличном документе вывести пунктирную линию, чтобы при распечатке она была, чтобы пользователи знали в каком месте бумагу ножницами резать?

Можно, кто ж тебе запретит?

(1) а как? вывести обыкновенную сплошную понятно, а пунктирную?

Тв выборе линии есть панель свойств. Толщина, тип, цвет. Меняешь тип на нужный - и ты уже одинэсник!

(2) Прикалываешься?

(2) Точно так же, только сделай её пунктирной ))
В секции сделай нижнюю границу, в свойствах границы три точки - и выбери что нужно

можно и строку нижних подчеркиваний нафигачить через пробелы

в 1с 5.0 я так и делал