Можно ли вызвать программно процедуру заполнения строки ФормыДокумента в скопированном документе (для добавления нового товара например)?

(0) не совсем понятно: нужно при копировании документа открывать пользователю отдельную форму редактирования или просто при копировании что-то добавить автоматически всегда одинаковое?

(1) Да, нашел функцию, изменяющая табличную часть и значения в ней. Буду пробовать через нее.