как в конфигурации 1С:УТ 8 задаются и хранятся цены продажи товаров?

(0) Регистр сведений Цены номенклатуры в разрезе видов цен, валют, номенклатуры, характеристик. Устанавливаются документом "Установка цен номенклатуры". Можно сделать как вручную, так и на основании приходных документов (поступление, оприходование, перемещение)

(1)  Спасибо

хрень полная.
цена продажи - это та цена, которая указана в документе продажи.
а те цены, которые в справочнике - это (упрощенно) - значения по умолчанию для облегчения заполнения доков.

цена в регистре-это планируемая цена продажи,как прайс.
но никто не запрещает в конкретном документе ввести другую цену.

и в регистре может и цена закупки и любая другая цена жить.

(4) почкму? Кто-то запрещает.

давным давно, в далекой галактике.. то есть в ТиС, это зависело от типа склада, с розничного продажи шли по фиксированным ценам, а с оптового - по любым.
что там в УТ не знаю, но по идее это учет, а не конкретная реализация в конфигурации, так что вполне возможно работает примерно так же.