БП ред. 3.
Нужно у ВСЕХ документов Поступление (за нужный период) перебрать таб части и в колонку Способ учета НДС записать нужное значение.
Подскажите, как правильно сделать?

смотря что надо. Иногда достаточно групповой обработки реквизитов

Скорее всего обработчик еще выполнить.

(1) +1