Здравствуйте, есть ресурс Notes типа Строка. В нем хранятся данные об отключенных и включенных серверах в виде даты xx.xx.xxxx/xx.xx.xx. Как в конструкторе запросов создать запрос который будет видеть дату и выводить информацию за определенный период?

Переделайте структуру регистра

(0) поменять тип ресурса на дату, вестимо, для начала.

Не могу поменять структуру регистра, так как информация вносится о включение и выключении, а так-же содержит информацию о причине

(3) Напрягитесь и сделайте это, иначе Ваши запросы будут кривые и тормознутые.

(0) написать функцию парсинга xx.xx.xxxx/xx.xx.xx в Даты
добавить свои ресурсы с типом Дата в регистр
вызывать функцию при записи набора записей
перезаписать записи регистра, новые ресурсы заполнятся
ну а там и до запроса рукой подать

Можно сначала прочитать регистр и создать временную таблицу со всеми данными. Далее к ней делать запросы

Вообще не важно что дата в xx.xx.xxxx/xx.xx.xx - это структурированная запись