Делаю оприходование товара 26.11.25.
При этом реализация этого же товара 01.12.25 не проводится - говорит, что "недостаточно свободного остатка".
В чём может быть дело?

(0) Раз тестируете, то регистры все смотрите. По логике излишки из воздуха не возникают, сначала должна быть инвентаризация. Которая могла и двинуть нужные регистры.